八宝红蟳饭丨八大菜系·闽菜
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作者：
厨仙姑
八宝红蟳饭，是福州的一道传统名吃，特色在于将鲜蟳与多种精选辅料如鸭胗、干贝、虾米等搭配，蒸制而成。糯米饭中，融合了海鲜的鲜美与各种辅料的香味，色香味俱全，丰富多彩，为一道营养丰富且味道独特的佳肴。
用料
#主料
鲜蟳
1只
糯米
125克
#辅料
净鸭胗丁
适量
水发干贝
35克
虾米
15克
冬笋丁
50克
去皮熟花生
50克
熟猪肚丁
35克
水发香菇
25克
火腿肉丁
35克
#调料
熟猪油
35克
味精
5克
精盐
少许
绍酒
适量
胡椒粉
少许
八宝红蟳饭丨八大菜系·闽菜的做法步骤
步骤 1
备料
步骤 2
将所有切好的辅料如鸭胗丁、干贝、虾米、冬笋、花生、猪肚、香菇和火腿肉丁放入沸水中焯水，捞出后沥干。
步骤 3
将煮熟的糯米饭倒入容器中，加入熟猪油、精盐、味精、胡椒粉和绍酒，拌匀。
步骤 4
将拌匀的糯米和焯好的辅料混合均匀后倒入一个大容器中。
步骤 5
将斩好的鲜蟳放置在八宝饭上面。
步骤 6
将装有八宝饭和蟳的容器放入蒸笼中，蒸制10分钟。
步骤 7
蒸好后取出，浇上绍酒即完成。
八宝红蟳饭丨八大菜系·闽菜的小贴士
- 焯水辅料时确保水开后迅速捞出，避免烹煮过度，保持食材的鲜味和质感。
- 拌匀糯米饭和辅料时要确保调味料均匀分布，以便每一口都能尝到多种风味。
- 蒸制时注意时间控制，以保持蟳的鲜美和糯米饭的软糯。
- 完成后浇上绍酒是提升香气的关键步骤，不可省略。
菜谱创建时间：2024-04-23 21:00:58