🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼，日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌
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作者：
南岐海鮮的_29
日文所谓的矶煮，指的是酱油加上昆布，
文火去炆食材。
口味不会太咸，恰如其分淡淡甜味。
用泡煮放一晚的方式，鲍鱼不会硬，
肉质弹牙，口感非常好。
参考爱厨-圣凯师矶煮鲍鱼汤汁的比例，
快速简洁的偷吃步配方，省略复杂步骤。
鲍鱼入味！非常适合当夏天的下酒小菜。
敢吃内脏的可以刷洗干净，带壳一起煮。
厨房小白靠过来🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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用料
小鲍鱼
兩斤
酱油
100cc
水
500cc
柴鱼粉
1匙
糖
3匙
味霖
100cc
白萝卜
适量
🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼，日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌的做法步骤
步骤 1
▶️ 鲍鱼撒一点粗盐用牙刷清洗，褶皱的部份要刷干净。
步骤 2
▶️ 黏液去除，撬壳。
步骤 3
▶️ 家里人不吃内脏，将鲍鱼内脏摘除，鲍鱼口器比较硬，影响口感也一并摘除。
步骤 4
▶️ 过一遍粗盐搓洗冲水，沥干即可。
步骤 5
▶️ 备料：白萝卜将外部老化纤维粗的外皮削掉，切块备用。
步骤 6
▶️ 取小锅，白萝卜铺垫，放鲍鱼。
步骤 7
▶️ 加入500cc水，100cc一般酱油。
步骤 8
▶️ 柴鱼粉1匙
步骤 9
▶️ 糖三匙
步骤 10
▶️ 味霖100cc▪️日式食材店都会有贩售，某淘随便一搜都有👌
步骤 11
▶️ 湯汁搅拌均匀。
步骤 12
▶️ 文火煮至沸腾，捞掉浮沫。盖锅静置40分钟。▪️要入味一点，放凉放冰箱冷藏一晚。
步骤 13
▶️ 静置一晚的矶煮鲍鱼完成✅
步骤 14
▶️ 紫苏叶洗净，食用水冲一遍捞出，厨房纸巾把水压干，剪几片小叶夹着吃。
步骤 15
▶️ 紫苏叶铺底摆盘；当冷菜吃，如果想吃热的；微波炉叮一分钟即可。▪️建议当冷盘小菜下酒🍻
🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼，日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌的小贴士
🔹白萝卜吸收鲜美汤汁很好吃。
▫️剩余汤汁拿去煮面很合适。
🔹搭配紫苏叶一起入口，味道小清新。
▫️泡煮的方式，鲍鱼入味又不硬可以试试。
菜谱创建时间：2020-04-12 09:53:18