1.将南瓜去皮去籽洗净在切成长条（0.7公分）或片（0.3公分）即可（如图）
2.提前把鸭蛋黄上笼蒸制40分钟左右取出待用（如图）
3.把蒸好的鸭蛋黄剁成细末待用（切的时候先把蛋黄拍烂这样更方便切细末）（如图）
4.锅上火加水把南瓜焯水倒出(๑`･ᴗ･´๑)注意在焯水时时间不易过长1分钟即可过长的话到后期南瓜会烂了也就无法在做接下来的菜了（如图）
5.焯好水后的南瓜拍上干淀粉下入5成热的油温炸至浅黄色捞出沥油
6.原锅复火留底油把鸭蛋黄碎炒出泡沫（如图）
7.炒好后的鸭蛋黄和南瓜一起翻炒均匀出锅装盘即可
8.最后把菜品做一下摆盘。ʘᴗʘ注意在做的过程中放少许的盐与白糖调味即可切记不要放太多